O strogonoff é um prato clássico que agrada a todos e é perfeito para um almoço em família. Com sua combinação de carne macia, molho cremoso e um toque de mostarda, ele é uma opção deliciosa e reconfortante. Hoje, vou compartilhar a receita do melhor strogonoff, com dicas para garantir que seu prato fique irresistível. Vamos lá!
Ingredientes
Para o Strogonoff
- 1 kg de filé mignon, alcatra ou peito de frango, cortado em tiras finas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de conhaque ou whisky (opcional)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 200g de champignons fatiados (frescos ou em conserva)
- 2 caixas de creme de leite (400g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Acompanhamentos
- Arroz branco
- Batata palha
Modo de Preparo
Preparo da Carne
- Escolha da Carne: Opte por uma carne de qualidade, como filé mignon ou alcatra, para garantir maciez. Se preferir, pode usar peito de frango.
- Corte em Tiras: Corte a carne em tiras finas, uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.
- Tempere a Carne: Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozimento da Carne
- Doure a Carne: Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo alto. Adicione a carne em porções pequenas para que dourem uniformemente. Evite colocar toda a carne de uma vez para não liberar muita água.
- Reserve a Carne: Após dourar, retire a carne e reserve.
Preparo do Molho
- Refogue a Cebola e Alho: Na mesma panela, adicione a manteiga restante e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Flambe com Conhaque: Se for usar conhaque ou whisky, despeje na panela e incline levemente para flambar. Tenha cuidado e faça essa etapa longe do exaustor para evitar acidentes.
- Adicione Mostarda e Ketchup: Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Incorpore os Champignons: Adicione os champignons fatiados e refogue por mais alguns minutos.
Finalização
- Volte a Carne para a Panela: Retorne a carne dourada para a panela e misture bem com o molho.
- Acrescente o Creme de Leite: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até que esteja completamente incorporado e o molho esteja homogêneo. Não deixe o creme de leite ferver para evitar que talhe.
- Ajuste os Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Dicas para um Strogonoff Perfeito
- Champignons: Se usar champignons frescos, refogue-os previamente em uma frigideira com um pouco de manteiga até dourarem.
- Consistência do Molho: Se preferir um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água antes de adicionar o creme de leite.
- Conhaque ou Whisky: O álcool ajuda a intensificar os sabores, mas é opcional. Se não quiser usar, pode substituir por um caldo de carne caseiro.
Servindo o Strogonoff
Acompanhamentos
- Arroz Branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico para o strogonoff. Cozinhe o arroz de forma tradicional, garantindo que fique soltinho.
- Batata Palha: Sirva o strogonoff com uma generosa porção de batata palha para dar crocância ao prato.
Montagem
- Prato Individual: Em pratos individuais, coloque uma porção de arroz branco e, ao lado, uma porção generosa de strogonoff. Complete com batata palha por cima ou ao lado.
- Refeição Completa: Para uma refeição mais completa, você pode adicionar uma salada verde simples com folhas de alface, tomate e cebola.
Preparar o strogonoff perfeito para um almoço em família é uma tarefa simples, mas que exige atenção aos detalhes. Escolher os ingredientes certos e seguir as etapas com cuidado garantem um prato delicioso e que agrada a todos. Com essa receita, você terá um strogonoff cremoso, saboroso e digno dos melhores restaurantes. Experimente, compartilhe com seus familiares e aproveite o momento de união e sabor à mesa.
Se gostou desta receita, não se esqueça de compartilhar com seus amigos e deixar um comentário abaixo contando como foi sua experiência. Bom apetite e até a próxima receita!
Veja outras receitas
Doce Fitness: Sabores Incríveis Sem Culpa
A Receita do Bolo de Cenoura Perfeito
O Brownie Perfeito: Receita e Dicas Essenciais
Receita do Irresistível Bolo de Batata
A Melhor Receita de Tapioca: Um Clássico Brasileiro
